El día 26 de noviembre es el Día Mundial del Olivo, y queremos hacer un reconocimiento al Aceite Vera, un tesoro del Vallès Oriental.
El aceite de oliva es considerado uno de los grasas dietéticas con mejores propiedades a nivel nutricional, por eso es el producto estrella de la dieta mediterránea. Hay muchos tipos y variedades de gran calidad y en el Vallès Oriental tenemos la suerte de producir uno muy apreciado: El Aceite Vera.
El aceite de la variedad Vera del Vallès Oriental, poco conocido por el público, se caracteriza por su duración y baja acidez que lo convierte en un aceite con gran potencial de calidad. Se trata de un aceite de gran cuerpo, con sabor afrutado, ligeramente picante y amargo que lo convierten en un aceite con un equilibrio excelente. El Aceite Vera cuenta con un proceso de elaboración tradicional: prensado en frío, se obtiene un aceite natural con unas características únicas de sabor y calidad.
Entre las múltiples cualidades del aceite Vera destaca la protección contra las afecciones cardíacas y su riqueza en vitaminas A, E y K. Ingrediente indispensable en toda cocina catalana, también ayuda a la cicatrización de las heridas y es adecuado para la alimentación infantil ya que es una grasa insaturada. El Aceite Vera cuenta con un proceso de elaboración tradicional. Prensado en frío, se obtiene un aceite natural con unas características únicas de sabor y calidad.
La Cooperativa Agraria del Vallès elaboró un inventario por encargo del Consell Comarcal para conocer el estado de los olivares de la variedad autóctona de olivo Vera de los municipios vallesanos. La Cooperativa Agraria del Vallès, encargó al IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias) de Mas Bové un estudio para la «Prospección e identificación de la variedad local «Vera. Caracterización fenotípica y molecular» y hizo la inscripción de la variedad Vera del Vallès en el registro de variedades de conservación. Puede consultar los detalles del estudio en la web de la Red de Productos de la Tierra del Consejo Comarcal del Vallès Oriental y la página web del proyecto, Olivares de Vera del Vallès.
Del estudio se extrajo que los olivos de variedad Vera se encuentran en toda la comarca del Vallès Oriental y parte del Occidental; en total, se han localizado 38 productores en Bigues, Caldes, Canoves i Samalús, Castellar del Vallès, la Ametlla, la Garriga, las Franqueses y Sentmenat, y es en la Garriga, donde hay más productores.
En el Vallès, la superficie ocupada por el olivo Vera del Vallès es de 166,96 hectáreas. Se ha estimado que el número de olivos Vera del Vallès es de 12.843. Además hablamos de olivos con mucha historia; en Caldes de Montbui se ha localizado un ejemplar de Vera del Vallès de dimensiones más que centenarias.
Con este estudio, todos los agentes implicados, quisieron poner de relieve las características únicas de una variedad que ha quedado eclipsada por las variedades más comerciales, y al mismo tiempo poder aportar medidas para frenar el progresivo abandono de olivares y ayudar a fomentar una gestión agrícola común. Se trata de dotar de reconocimiento a un producto de calidad y singular que puede fortalecer el tejido productivo agrícola.
Olivera de Caldes de Montbui Fuente: Agraria del Vallès SCCL Por todas estas cualidades y características del Aceite Vera del Vallès, desde el Consejo Comarcal, hace años que se trabaja para la recuperación de los olivares de variedad Vera del Vallès y se trabaja también estrechamente con los productores. El Consejo Comarcal del Vallès Oriental quiere ir un paso más allá y conseguir la creación de una Marca de Calidad Aceite Vera del Vallès. Se dotará así al Aceite Vera del Vallès de la distinción que se merece, posicionándolo al lado de las marcas de aceite más reconocidas.
¿Conocíais este tesoro líquido de nuestra comarca? Lo podéis encontrar en muchas de las tiendas con productos de proximidad de la comarca y degustarlo en casa o bien acercaros a la próxima Feria del Aceite de Vera de Bigues y Riells y conocerlo a fondo con un trozo de pan artesano.
