Queso fresco tradicional de Cataluña, que en la comarca del Vallés Oriental, y concretamente en Caldes de Montbui, toma el nombre de Mató de Caldes. Presenta una textura suave, blanda y ligeramente gelatinosa. Es fresco, húmedo y de sabor dulzón. Cabe destacar que la elaboración artesanal actual mantiene la receta tradicional.
Fuente: Información facilitada por el Consejo Comarcal del Vallès Oriental Generalidad de Cataluña, Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural. Los quesos de Cataluña. 2008
