Variedad de judía que pertenece a la especie Phasoleusvulgaris, muy apreciada por sus cualidades organolépticas y que se produce en el ámbito del Vallès Occidental y Vallès Oriental, así como de algunos municipios de las comarcas de la Selva y del Maresme. Es seca, de tamaño medio, color blanco y con un peso de 8g por unidad. Las Judías del Ganxet son planas, con forma arriñonada y tienen un característico gancho en un extremo que le confiere su nombre de “Ganxet”. Su textura fina, cremosa y harinosa en el paladar desprende un sabor suave y consistente en boca con matices que pueden recordar el sabor de la castaña o el boniato.
Fuentes y más información: Generalitat de Catalunya, Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.
