Embutido tradicional del Vallès, nacido a raíz de la cultura de la matanza del cerdo a las casas de labrador del Vallès. Actualmente se encuentra bajo diferentes terminologías: saco de huesos, saco de los huesecillos o vientre de huesos. Se elabora con vientre, sal y pimienta, y también puede traer cabeza de costilla, careta, lengua, riñón, oreja y algún recorte de magro.
Fuente:
- Generalitat de Catalunya, Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural. Los embutidos de Cataluña. 2010
- Blog de La Catxaruda: http://tallisuc.blogspot.com.es/2013/01/el-ventre-dossos-un-embotit-del-valles.html
- Aportaciones de Pep Salsetes y Marina, de Slow Food Vallès Oriental
