Este mes de abril se ha celebrado el Barcelona Beer Challenge, un concurso de \u00e1mbito internacional en el que participan alrededor de 1.350 cervezas de 250 cervecer\u00edas de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n
En la edici\u00f3n de este a\u00f1o, Cerveses Sant Jordi y Art Cervesers, dos cervecer\u00edas artesanales del Vall\u00e8s Oriental han participado, con la satisfacci\u00f3n de haber vuelto a casa con premios bajo el brazo.<\/p>\n\n\n\n
En el caso de la Cervecer\u00eda Sant Jordi, ha ganado la medalla de bronce por su cerveza negra Carbonera en la categor\u00eda de Irish Stout & Extra Stout Pyrene Craft Beer y una medalla Premium, por haber sido galardonada durante cinco a\u00f1os consecutivos.<\/p>\n\n\n\n
Y en cuanto a Arts Cervesers, ha ganado la medalla de bronce en la categor\u00eda de Clone & Mixed-Style Beer, con su cerveza Indiana.<\/p>\n\n\n\n
Ante la evidencia de que se est\u00e1n haciendo las cosas bien en materia de cervezas en el Vall\u00e8s, hemos querido profundizar en el tema y hacer valer su trabajo con este post dedicado a la cerveza artesanal del Vall\u00e8s Oriental.<\/p>\n\n\n\n
El mundo de la cerveza artesanal ha crecido como la espuma durante los \u00faltimos a\u00f1os y \u00faltimamente, lo t\u00edpico de \u00abquedamos para tomar unas ca\u00f1as\u00bb, se ha convertido en mucho m\u00e1s que un simple momento de socializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La revoluci\u00f3n de las cervezas artesanales se ha abierto paso en nuestras vidas y ya no son vistas como una moda, sino como una nueva cultura que ha llegado para quedarse.<\/p>\n\n\n\n
Pero, \u00bfqu\u00e9 es exactamente la cerveza artesanal? \u00bfY por qu\u00e9 est\u00e1 arrasando en todo el mundo?<\/p>\n\n\n\n
Cerveza artesanal es un t\u00e9rmino gen\u00e9rico que hace referencia a las cervezas elaboradas en peque\u00f1as cervecer\u00edas independientes que cuidan hasta el m\u00e1ximo detalle cada paso del proceso de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de no utilizar conservantes ni aditivos, las cervezas artesanales persiguen sabores y matices diferentes que las diferencien de otras marcas o de las cervezas convencionales.<\/p>\n\n\n\n
Y es precisamente aqu\u00ed donde est\u00e1 su atractivo.<\/p>\n\n\n\n
Su popularidad se debe al creciente inter\u00e9s de los consumidores por los sabores aut\u00e9nticos y los productos de calidad.<\/p>\n\n\n\n
Cada marca, juega con las maltas, los l\u00fapulos y las levaduras, las horas de cocci\u00f3n o los momentos de enfriamiento para conseguir aquellos aromas y sabores que las hagan \u00fanicas.<\/p>\n\n\n\n
Cada cerveza es diferente y la amplia gama de sabores que nos ofrecen es lo que las hace tan interesantes.<\/p>\n\n\n\n
\u00abNo existen personas que no les guste la cerveza, existen personas que todav\u00eda no han encontrado la cerveza que les gusta\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Aforismo cervecero.<\/p>\n\n\n\n
Ya sea por su proximidad a Barcelona o por el car\u00e1cter emprendedor de su gente, cuando te paseas por el Vall\u00e8s Oriental, a menudo tienes la sensaci\u00f3n de que est\u00e1s viviendo experiencias de \u00faltima moda en medio de campos de cultivo.<\/p>\n\n\n\n
Es una comarca donde se respira la urbanidad dentro de un marco rural y esa es su magia.<\/p>\n\n\n\n
No encontrar\u00e1s grandes monumentos ni picos elevados, pero s\u00ed iniciativas vibrantes, como las de nuestras cerveceras. Ni m\u00e1s ni menos que 4, todas ellas surgidas de la afici\u00f3n y del amor genuino de sus impulsores por la cerveza.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfLo pensabas? Pues no s\u00f3lo son eso. No son s\u00f3lo cervezas artesanales que nacen en el Vall\u00e8s Oriental.<\/p>\n\n\n\n
Son proyectos que se han ligado estrechamente al territorio y que han recuperado variedades, cultura, historia y costumbres. Pero, a la vez, llegan con nuevas propuestas, decididas a poner al Vall\u00e8s Oriental en el mapa internacional de la cerveza.<\/p>\n\n\n\n
Para escribir este art\u00edculo hemos tenido el placer de hablar con Joel, David, la Nona y Ferm\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Ellos, junto con sus equipos, est\u00e1n al frente de Cerveses Sant Jordi en Cardedeu; de ART Cervesers en Lli\u00e7\u00e0 d\u2019Amunt, de Quana Beer en l\u2019Ametlla del Vall\u00e8s y de Cerveses Barret en Granollers respectivamente.<\/p>\n\n\n\n
Todas ellas son proyectos que empezaron de la manera m\u00e1s org\u00e1nica e informal. Movidas por la curiosidad y la inquietud de sus creadores por querer hacer otro estilo de cerveza.<\/p>\n\n\n\n
Todos son hijos o habitantes desde hace muchos a\u00f1os del Vall\u00e8s Oriental. Todos ellos han elegido la comarca para poner en marcha sus proyectos creando una nueva actividad econ\u00f3mica. Pero no s\u00f3lo eso, su actividad es una que ayuda a recuperar nuestro patrimonio natural y arquitect\u00f3nico.<\/p>\n\n\n\n
Las dificultades de transformar el grano en malta En los campos de la comarca tenemos cebada cervecera, espelta y, podr\u00edamos tener las variedades que nuestros cerveceros necesitaran para hacer sus mostos.<\/p>\n\n\n\n
Si hacemos un repaso al proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza, tenemos que oficialmente se estructura en 5 etapas: la maceraci\u00f3n, la cocci\u00f3n, el enfriamiento, la fermentaci\u00f3n y el envasado.<\/p>\n\n\n\n
Pues bien, podr\u00edamos decir que antes de la maceraci\u00f3n, el grano crudo que se extrae de los campos, debe ser malteado o convertido en malta.<\/p>\n\n\n\n
La malta se obtiene de hacer germinar el grano para que la semilla concentre el m\u00e1ximo nivel de az\u00facar, para luego detener la germinaci\u00f3n, secar el grano y tostarlo.<\/p>\n\n\n\n
Pues bien, el punto es que no hay malteadoras en Espa\u00f1a fuera de las que tienen para su propio uso las grandes cerveceras.<\/p>\n\n\n\n
Por lo tanto, el grano que se utiliza para nuestras cervezas, debe salir de Espa\u00f1a para ser malteado y volver, o directamente; ser comprado en el extranjero.<\/p>\n\n\n\n
n estos momentos, Quana Beers est\u00e1 viviendo este proceso desde el a\u00f1o 2012 cuando comenzaron con su producci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n\n\n\n
Ellos cultivan su propio cebada en la Serra de Quana en Canovelles y tienen su peque\u00f1o taller en l\u2019Ametlla del Vall\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de la cosecha, env\u00edan el cereal a Alemania donde lo recibe el maestro maltero. \u00c9l es la figura que consigue los diferentes tipos de malta. Con \u00e9l es con quien, despu\u00e9s de todos estos a\u00f1os, en Quana Beers han conseguido 4 tipos de malta; es decir, 4 maneras diferentes de tostar su cebada.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEn estos momentos el 98% de la malta que usamos es de producci\u00f3n propia. Evidentemente esto encarece el proceso de elaboraci\u00f3n,<\/p>\n\n\n\n
pero para nosotros representa el valor principal de nuestra cerveza\u201d<\/p>\n\n\n\n
Nos comenta la Nona.<\/p>\n\n\n\n
Queremos recordar que Quana Beers, en la edici\u00f3n del 2021 de la Barcelona Beer Chalenge, gan\u00f3 la medalla de Oro con su Dubble, Belgian Strong Ale; y la de plata con su ISR31, en la categor\u00eda de Negra Stout.<\/p>\n\n\n\n
La verdad es que lo mejor de los problemas es encontrarles soluciones. Y en esta gesta se encuentra el equipo de Arts Cervesers que, desde que en 2018 se trasladaron a las instalaciones de Can Mal\u00e9 de Lli\u00e7\u00e0 d\u2019Amunt, no han parado de pensar en c\u00f3mo poder superar esta casu\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n
Su relaci\u00f3n con la cerveza artesana comienza en 2009 cuando empiezan a hacer cerveza en casa. Para los m\u00e1s curiosos os dejamos aqu\u00ed su historia.<\/p>\n\n\n\n
Ellos no cultivan su propio grano sino que trabajan con agricultores de la zona para poder recuperar variedades antiguas de trigo, como la espelta de Gallecs, o algunas variedades de cebada cervecera en todo Catalu\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEstas son unas instalaciones muy grandes, bien planteadas en lo que respecta a log\u00edstica, en medio del bosque y pegadas al pueblo<\/p>\n\n\n\n
que nos dan mucho juego. Lo que estamos haciendo es investigar en levaduras y en c\u00f3mo poder crear una planta malteadora aqu\u00ed\u201d<\/p>\n\n\n\n
La misi\u00f3n del cl\u00faster es facilitar la colaboraci\u00f3n entre empresas relacionadas con el mundo de la cerveza artesana, crear sinergias y ser cultivo de nuevas iniciativas.<\/p>\n\n\n\n
En estos momentos ya tenemos en Can Mal\u00e9 empresas como Bucaneros, que se dedican al envasado; Biolupulus, dedicados al cultivo del l\u00fapulo, otro de los ingredientes clave de la cerveza; o Beer Events, dedicados a organizar eventos cerveceros, entre ellos el Barcelona Beer Chalenge.<\/p>\n\n\n\n
Cabe destacar que este a\u00f1o, los jueces de este concurso se congregaron en las instalaciones de Can Mal\u00e9 unas semanas antes del festival para valorar y dar sus veredictos.<\/p>\n\n\n\n
Esto significa que Can Mal\u00e9 fue el receptor de los 1.350 registros de cerveza proveniente de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPara despu\u00e9s del verano queremos poner en marcha un espacio que abra los fines de semana. <\/p>\n\n\n\n
Queremos que la gente venga a Can Mal\u00e9 a tomar unas ca\u00f1as de cerveza artesana. Intentaremos tener una programaci\u00f3n de actividades, talleres e incluso conciertos para que no sea solo un espacio de fabricaci\u00f3n de cerveza, sino tambi\u00e9n de ocio. Queremos que la gente lo haga suyo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Nos lo explica David Rius, de Arts Cervesers.<\/p>\n\n\n\n
Uno de los retos que enfrenta ahora el Cl\u00faster es la puesta en marcha de una malteadora. Como hemos dicho, lo mejor de los problemas es encontrarles soluciones.<\/p>\n\n\n\n
Son unas instalaciones tan costosas como necesarias para poder cerrar el c\u00edrculo de nuestra propia cerveza y el proyecto est\u00e1 en marcha, con el objetivo de que antes de acabar el a\u00f1o sea una realidad.<\/p>\n\n\n\n
Ahora dejamos Lli\u00e7\u00e0 para ir hacia Cardedeu. All\u00ed encontramos a Joel, Roger y Raquel, que est\u00e1n al frente de la cervecer\u00eda Sant Jordi.<\/p>\n\n\n\n
La cerveza la elaboran en el antiguo almac\u00e9n de Cal Pe\u00f3, de estilo modernista ideado por el arquitecto Manel Joaquim Raspall, que fue arquitecto municipal de Cardedeu a principios de siglo y del cual tenemos un legado muy notable en todo el Vall\u00e8s Oriental.<\/p>\n\n\n\n
La Ruta Raspall, recorre lo mejor de su obra por los municipios de Cardedeu, La Garriga, Granollers, L’Ametlla y Figar\u00f3-Montmany.<\/p>\n\n\n\n
Originalmente, Cal Pe\u00f3 fue un punto de venta de comida para ganado y en estos momentos es donde se fabrica la cerveza artesana Sant Jordi y una cervecer\u00eda donde se puede socializar y comer.<\/p>\n\n\n\n
Consta de un espacio interior y un beer garden donde se pueden pasar buenos ratos con amigos. Adem\u00e1s, su carta ofrece productos de proximidad como las hamburguesas de carne de vaca de Castellter\u00e7ol, pan de Can Dom\u00e8nech de Cardedeu o quesos de Can Bordoi de Sant Antoni de Vilamajor.<\/p>\n\n\n\n
Esperamos haberte transmitido que nos hace mucha ilusi\u00f3n tener todo este patrimonio cervecero en casa. Y sobre todo a las personas que lo llevan adelante. Personas comprometidas con su trabajo y con el territorio que nos quieren ofrecer lo mejor de ambos mundos.<\/p>\n\n\n\n
Las cervezas del Vall\u00e8s, son cervezas que aunque hoy no sean 100% Km0 en cuerpo, hemos podido comprobar que lo son en esp\u00edritu, y estamos seguros de que pronto lo ser\u00e1n en cuerpo.<\/p>\n\n\n\n
Todo es cuesti\u00f3n de ir superando los obst\u00e1culos.<\/p>\n\n\n\n
Por cierto! El pr\u00f3ximo fin de semana, el 7 de mayo, ven a Primavirra y si quieres m\u00e1s informaci\u00f3n de otras cervezas que tambi\u00e9n se hacen en el Vall\u00e8s haz clic aqu\u00ed<\/p>\n\n\n\n
\u00a1Aqu\u00ed nos encontrar\u00e1s!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"