A Masia Can Viver, una emblemàtica masia del segle XII hem aconseguit en dos anys un oli d’oliva verge extra d’alta gamma,
reconegut i valorat per importants catadors i pel International Taste & Quality Institute (iTQi) amb seu a Brussel·les que ens ha atorgat
aquest mes de Juny del 2017 el premi al Sabor Superior amb la màxima qualitat (3 estels) el que ho qualifica com un oli amb un sabor Excepcional.
Si vols entendre on radica la diferència entre els olis d’oliva d’alta gamma dels quals no els són, et proposem aquest taller de tast on
aprendràs perquè el anàlisis sensorial ens pot descobrir la qualitat d’un oli.
El taller s’estructura en dues parts, una teòrica necessària per poder aclarir i fixar conceptes que podem tenir poc clars o erronis, com per
exemple què és l’acidesa, el color és important, què és la primera pressió en fred, millors els olis verds o madurs, quina es la qualitat de les marques blanques… i una part pràctica on aprendrem el vocabulari bàsic per enfrontar-nos a les diferents qualitats d’oli que podem trobar al
mercat. Aprendrem com és el protocol de tast amb les seves diferents fases olfactòria, gustativa i tàctil per després descriure els diferents estímuls
percebuts en l’anàlisi sensorial i que ens aportaran la informació suficient per saber si estem davant olis d’alta gamma o no.
I perquè és important conèixer això? Perquè solament quan has tastat un oli d’alta gamma veus la diferència i aprens a valorar tant el seu ús culinari
com a gastronòmic aportant tot un món de sabors i sensacions abans desconegut.
I per finalitzar farem una degustació de diverses tapes on comparar l’experiència gastronòmica entre els olis tastats i com afecten al seu sabor final.
Condicions de la reserva
Mitjançant confirmació de disponibilitat via telefònica.
