Producte dolç de pastisseria molt arrelat arreu de Catalunya. A Caldes de Montbui s’han trobat documents que indiquen que els primers carquinyolis es remunten al segle XIX. Els carquinyolis presenten una crosta lluent de color marró fosc i tenen una textura dura i cruixent, amb un sabor on predominen les ametlles. S’elaboren bàsicament amb ous, llet, sucre, farina i ametlles. Es dóna una forma allargada a la massa i es talla en trossos petits, els quals es mengen sols o acompanyats de llet, cafè, xocolata, vi dolç o ratafia.
Font: Generalitat de Catalunya, Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca. Productes de la Terra. 2003.
