Formatge fresc tradicional de Catalunya, que a la comarca del Vallès Oriental, i concretament a Caldes de Montbui, pren el nom de mató de Caldes. Presenta una textura suau, flonja i lleugerament gelatinosa. És fresc, humit i de sabor dolcenc. Cal destacar que l’elaboració artesanal actual manté la recepta tradicional.
Font:
- Informació facilitada pel Consell Comarcal del Vallès Oriental
- Generalitat de Catalunya, Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural. Els formatges de Catalunya. 2008
