El Vallès Oriental ha estat un territori de gran tradició agrícola. Actualment, aquesta activitat s’està revitalitzant gràcies a la feina de diverses associacions i col·lectius que treballen per la recuperació de les varietats locals i a favor d’una major diversitat agrícola i d’autenticitat dels productes. Parlar d’agricultura ecològica, varietats locals, productes de proximitat i denominacions d’origen és habitual, tot i que sovint en podem desconèixer el significat real.
La denominació d’origen és la indicació geogràfica que garanteix l’origen i la qualitat d’un producte. Al Vallès Oriental hi ha dues, la DO Alella i la DO mongeta del ganxet. El vi de la DO Alella està elaborat a partir d’unes determinades varietats de raïm i amb pràctiques vinícoles, enològiques i d’envelliment establertes prèviament.
![](https://turismevallesoriental.files.wordpress.com/2019/01/c2a72-imagen2b1-e1548777456846.png)
Segons la descripció que fa el Consell Regulador de la Denominació d’Origen Alella, els vins més característics de la DO Alella són els blancs. Entre les varietats emprades per a la seva elaboració destaca la pansa blanca, sovint matisada amb chardonnay o sauvignon blanc. El resultat són uns vins blancs secs o dolços i alhora lleugers, perfumats i cristal·lins. Els rosats de la DO són frescos, aromàtics i lleugers i, tradicionalment, s’elaboren combinant garnatxa, pansa rosada i merlot. Finalment, els vins negres són afruitats i suaus, i s’elaboren amb cabernet sauvignon, ull de llebre i merlot.
![](https://turismevallesoriental.files.wordpress.com/2019/01/e78fb-imagen2b1.png)
Si voleu veure com s’elaboren els vins DO Alella podeu visitar el Celler Can Roda a Santa Maria de Martorelles i el Celler Serralada de Marina a Martorelles.
![](https://turismevallesoriental.files.wordpress.com/2019/01/3c98e-imagen2b1.png?w=736)
Un altre tresor del Vallès Oriental és la mongeta del ganxet, un llegum de color blanc, pla, amb forma arronyonada i que te un característic ganxo en un extrem que li confereix el seu nom de “ganxet”. La seva textura fina, cremosa i farinosa al paladar desprèn un gust suau i consistent que pot recordar el gust de la castanya o del moniato. D’altra banda, té unes característiques organolèptiques úniques que la fa mereixedora de la denominació d’origen comarcal de productes alimentaris. El seu gust suau, la gran cremositat i la poca percepció de la pell, li confereixen unes qualitats úniques.
No hi ha res millor que un bon tast de producte, per això us proposem la següent recepta:
Crema de mongetes amb calçots i calamarsets
Ingredients
- 200 g de mongetes del ganxet
- 8 calçots Farigola
- ½ kg de calamarsets
- Julivert i alfàbrega
- 1 bitxo
- Oli, sal i pebre
- Un tros de cansalada del coll
Passos a seguir
- Bulliu les mongetes amb una fulla de llorer i una cabeça d’alls. Podeu ferles al forn amb un gastrònom tapat i aigua que cobreixi. Quan siguin cuites, retireu el llorer i la cabeça d’alls i tritureu-les amb una mica de caldo i oli d’oliva.
- Talleu els calçots a rodanxes i poseu-los en una cassola amb oli i farigola i que és confitin a foc lent. Saleu-los.
- Talleu la cansalada a tires i fregiu-la amb oli.
- Salteu els calamarsets amb una mica d’oli aromatitzat amb un bitxo en una paella calenta. Poseu-hi julivert i alfàbrega picat per sobre.
- En un plat fondo poseu-hi la crema de mongetes. Cobrir-lo amb les rodelles de calçots, i a sobre els calamarsets i els rostillons.
- Regueu-ho amb una mica d’oli dels rostillons.
Podeu trobar més receptes aquí. Bon profit!