Taula rodona d’enogastronomia al Vallès Oriental
El Vallès Oriental, territori winelover
En l’aposta per l’enogastroturisme que el servei de turisme del Consell Comarcal s’ha proposat aquest any 2023, s’ha celebrat la primera taula rodona d’enoturisme i gastronomia del Vallès Oriental, el passat 30 de març a la Sala Tarafa de Granollers.
Amb l’objectiu de potenciar les virtuts del territori com a destí enogastronòmic de rellevància, vam comptar amb les intervencions de diferents figures destacades en el món del vi i la gastronomia.
Amb la benvinguda de l’Àlex Valiente, Conseller de Turisme del Vallès Oriental, s’inicia la jornada amb l’ordre del dia i posant sobre la taula les intencions del servei de turisme de posar en valor la gastronomia, els productes de qualitat i singulars del territori i la vinculació d’aquest amb la DO Alella.
La Rebeca Ruiz, del consorci d’enoturisme de la DO Alella, situa el nostre territori a la DO i ens fa 5 cèntims del paper del consorci com a ens de promoció i divulgació de la Terra de la Pansa Blanca.
Ens explica, que tot i que el nom ens recordi a un únic municipi, parlem d’una DO formada per 31 municipis i compartida per 3 comarques; el Barcelonès, el Maresme i del Vallès Oriental.
Una DO amb molta història i tradició i amb cellers molt actius que a més de produir vins d’una gran qualitat ofereixen experiències ecoturístiques molt variades.
Des del consorci promocionen la cultura vitivinícola de la DO Alella principalment amb la Ruta de la Pansa Blanca, una ruta del vi per tot el territori amb diferents activitats i experiències, on hi participen restaurants, cellers, hotels, etc. Convida als ens privats assistents a sumar-se a la ruta i formar-ne part. Però, a part de la ruta, també fan ressò de la terra de la pansa blanca amb projectes com ‘Mercats amb DO Alella’ , els ‘Enotast’ o el ‘Vi+’ a l’octubre, el mes de la DO Alella.
A continuació, intervé la Francesca Cano de la Biblioteca de Can Pedrals de Granollers, que ens explica que es tracta d’una biblioteca especialitzada en cuina i territori i que tenen una llarga trajectòria com a Punt d’Informació Turística. Ens presenta la guia ‘La Vinya al Vallès Oriental’ . Una guia que sorgeix gràcies a la recopilació d’informació de la que disposaven a la biblioteca i a la col·laboració de figures vallesanes com en Pep Salsetes, entre altres, que defensen i cuiden els productes del Vallès des de fa tants anys. Una guia que fa un passeig per la història de la vinya al Vallès Oriental, fa inventari dels terrenys amb vinya i els seus productors i que la vincula amb la gastronomia fins proposar receptes i maridatges. Un petit homenatge en forma de guia a la vinya vallesana i a les persones que formen part d’aquest món.
Presentades aquestes dues figures vinculades a la cultura del vi, es presenta la Taula Rodona: Vallès Oriental, territori winelover. Moderada per l’Àlex Valiente que presenta els seus participants; Anna Pujol, secretària del Consell Regulador de la DO ALELLA; Rosa Milà, del Celler de Can Roda de Santa Maria de Martorelles; Jordi Luque Sanz, periodista gastronòmic, i Marta Clot, sommelier i divulgadora de la cultura vitivinícola catalana a les xarxes socials @viicompanyia.
Fetes les presentacions s’inicia la taula amb la primera pregunta a debatre:
- Com definiries la gastronomia i la cultura del vi que hi ha al Vallès Oriental?
La Rosa del Celler de Can Roda, considera que hi ha una molt bona gastronomia i bon producte. Senyala que“ hauríem de ser tots prescriptors” i afegeix “calen suggeriments de la Do” referint-se a la restauració i al públic final com a ambaixadors del vi del territori.
La Marta Clot de @viicompanyia reitera les paraules de la Rosa i declara que “si volem millorar, cal ser crítics amb la situació que tenim. Tenim bons restaurants, però queda molta feina per fer” i pregunta; “No ens ho creiem prou?” planteja la necessitat de captar l’atenció i millorar la cultura del vi. “si volem apostar per la gastronomia ho hem de fer en ferm”.
L’Anna comença la seva intervenció qüestionant el nom de la DO: “ que es digui Alella, es un gran handicap” i afegeix “ la pansa blanca és el denominador comú i identificador del territori i seria una manera d’arribar millor a tots els municipis”. Comenta que cal posar en valor el producte i la seva producció i justificar un preu merescut. “Falta discurs per la restauració i que sigui defensor” recomana escollir primer el vi i després el menjar, una pràctica que dona pes al vi.
En Jordi Luque reafirma les intervencions anteriors: “ coincideixo amb que la gastronomia del Vallès Oriental te una bona salut” i planteja una necessitat: “falta un projecte comú que il·lusioni per treballar en una mateixa línia”. Pel que fa a la cultura del vi és més crític “ No hi ha cultura del vi, històricament no hi havia”, però “ hi ha potencial que s’ha de cohesionar”
2. Digues una fortalesa i una debilitat que creus que té el turisme enogastronòmic del Vallès Oriental.
En Jordi creu que el “ punt feble, és que està tot per fer, però el punt fort és que hi ha una bona xarxa per treballar-ho “ i suma la proximitat a Barcelona com una fortalesa. L’Anna Pujol considera que “ estar a prop de Barcelona és una fortalesa i una debilitat”
La Marta coincideix amb el Jordi i destaca la falta de comunicació en la distribució del vi a la restauració. Sobre el handicap de estar a prop de Barcelona comenta que depèn molt de la manera de comunicar-ho i que cal fer-ho de manera atractiva.
La Rosa es desmarca i comenta: “per mi la fortalesa es el producte… tenim vins posicionats arreu del mon” i afegeix que com a productora, lluny de competir “ ens agrada ser prescriptors de la resta“ i que “hem d’acostar-nos al productor”.
3. Quines creus que son les claus perquè el turisme enogastronòmic guanyi pes a un territori?
La Rosa creu que la clau de l’èxit és el coneixement del producte i la Marta es reafirma en “ fer una oferta encara mes atractiva” . Comentant la seva curiositat pels continguts que troba a webs com la d’enoturismedoalella.com i convida a que el públic les investigui de la mateixa manera i es sorprengui de la gran oferta d’activitats i experiències que s’hi poden trobar “ necessitem que la gent ‘rasqui’ una mica i s’interessi”
L’Anna comenta que s’ha reprès fa relativament poc la comunicació de la Do i que per tant “ anem endarrerits en comunicació” però que ens trobem en el camí.
En Jordi considera que “ tenir un bon producte es un mínim exigible” i que “ avui en dia el que et fa destacar és la comunicació”. Posa una bona iniciativa com a exemple; el projecte Resons del Penedès. Proposa que es segueixin iniciatives atractives i engrescadores com ara un premi a la millor carta de vins.
Les darreres preguntes queden respostes amb les anteriors intervencions i es reitera en la necessitat d’una bona comunicació i més coneixement del producte per la restauració i el públic final.
4. Com es pot millorar la visibilitat d’una DO i quins exemples d’èxit coneixes?
5. Quins arguments creus que poden convèncer la restauració per apostar per la DO Alella? I al públic final?
Abans de donar per finalitzada la taula, es dona la paraula als assistents.
El Sr. David Vàzquez Losada, president del Gremi d’Hostaleria del Vallès Oriental, intervé com a representant de la restauració i restaurador del restaurant DO de Granollers i comenta que tot i que està d’acord en moltes de les aportacions de la taula, discrepa en la falta de coneixements dels restauradors. Exposa que no pot recaure tot el pes en la restauració i que cal que el producte sigui més accessible. Per acabar, fent referència a l’ODS 17 ‘ Aliança pels objectius’, reclama més aliances i proposa una taula de treball on hi intervinguin productors, restauradors, DO Alella i administració.
Un cop intercanviats punts de vista, es tanca l’acte amb un petit núvol de paraules que construeixen els assistents, donant resposta a allò que els inspira l’enogastronomía del Vallès Oriental.
Es finalitza, com no podia ser d’una altra manera, amb un refrigeri de productes de proximitat maridats amb vins DO Alella, però sobretot amb moltes reflexions molt útils per millorar entre tots la destinació Vallès Oriental, com a destinació enogastronòmica de referència.
