Escorreu les mongetes i passeu-les pel passapurès.
Barregeu-les amb el sucre, els rovells d’ou, les ametlles amargues pelades i picades i la ratlladura de llimona.
Munteu a punt de neu les clares i afegiu-les amb compte al preparat anterior.( com si féssiu un pa de pessic)
Poseu–ho en un motlle untat de mantega i enfarinat i coeu-lo a forn mitja (160-180º) de mitja hora a tres quarts.
Com sempre, comproveu que el pastis ja és cuit punxant-lo amb un escuradents. A mitja cocció podeu decorar-lo amb sucre granat.
Aquest pastis de mongetes d’origen centreeuropeu, ha arribat a nosaltres gràcies al cuiner vallesà Pep Salsetes.
Ingredients
• 500g de mongetes del ganxet cuites
• 6 ous
• 175 g de sucre
• 4 ametlles amargues
• Ratlladura de llimona
