Producte dolç tradicional, l’origen dels qual es remunta al 1824 al poble de Cardedeu. Els borregos són unes pastes dolces amb una forma i textura de llesques de pa torrat. Per a la seva elaboració s’empra bàsicament farina, aigua, llevat, sucre, mantega (o llard) i grans de comí. Es caracteritzen pel seu color groguenc a l’interior i torrat a l’exterior. Es produeixen dues mides de borregos: els grossos, d’uns 5 cm de llargària i 2 cm de gruix, i els petits, aproximadament la meitat que els grossos. Les pastisseries de Cardedeu n’elaboren habitualment i, a més, algunes han anat variant la recepta tradicional, de manera que, a més del cruixent tradicional, n’hi ha de tou i per Nadal trobareu torró de borrego, una sorprenent i bonica fusió amb el torró de Xixona.
Font: Generalitat de Catalunya, Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca. Productes de la Terra. 2003.
